Там вечной тайной бытия

Сидит кошерная свинья.

Евгения Смагина

Всем известно, что израильское лето – это что-то вроде русской зимы: и то, и другое длится примерно полгода. Человеку, выросшему в умеренном европейском климате, обычно сложно перестроиться на режим перманентной жары. Зато, как заметил еще Бен-Гурион, израильские погоды прекрасно подходят для сушки выстиранного белья. А также, добавим мы уже от себя, для употребления прохладительных напитков. Особенно пива.

Среднестатистический израильтянин – не любитель выпить. Даже массовые пикники (если в них, конечно, не участвуют русские) обходятся здесь без горячительных напитков. Представляете, эти странные люди собираются действительно только для того, чтобы поесть шашлыка и попеть песни под гитару. К пиву, впрочем, это не относится. Пиво местный народ пьет с удовольствием – как иностранное, так и израильское. Правда, на улице редко встретишь человека, который пьет из горла. Зато кабаки и бары под вечер забиты народом – причем совсем не только туристами. Набор закусок в таких заведениях стандартный: картошка-фри, острые крылышки, соленые орешки. Когда же пьешь пиво дома, хочется приготовить что-нибудь более интересное. Благо дружественные нам народы давно уже изобрели кучу разнообразных закусок, не только вкусных, но и абсолютно кошерных, что в наших условиях оказалось немаловажным.

Пиво – напиток не аристократический. Поэтому тратить на закуски большие суммы денег было бы глупо. Обойдемся скромным набором продуктов и приготовим из них что-нибудь такое, что, при случае, и без пива отлично поспособствует утолению разыгравшегося аппетита.

Как известно, под пиво отлично идет что-нибудь солененькое. Орешки, маслины, сосиски – это все хорошо, но скучно. Вместо этого запасемся упаковкой слоеного теста и сделаем его основой наших пивных блюд. Сегодня уже совершенно непонятно, как в прежние времена занятые хозяйки умудрялись обходиться без готового слоеного теста. И ведь делали сами, делали! И пирожки пекли, и слойки, и печенья… Основа наших с вами пивных закусок – самое распространенное слоеное печенье, имеющее вопиюще некошерное название «свиные ушки». Только вместо сахара, смешанного с корицей, мы смажем тесто заранее приготовленными начинками.

У покупного слоеного теста и пива есть одна общая черта: и то, и другое не требует изысканного обращения. Процесс приготовления свиных ушек выглядит так: берем лист наполовину размороженного слоеного теста и выкладываем его на разделочную доску. Смазываем тонким слоем одной из начинок, а затем скатываем тесто к середине с двух сторон. Получается что-то вроде двух длинных колбасок, соединенных внизу.

Этот полуфабрикат нужно обязательно (вместе с доской) минут на десять положить в морозилку – тогда будущие ушки не потеряют формы при разрезании. А потом достать из морозилки и разрезать на кусочки толщиной примерно в сантиметр. Теперь мы можем их красиво разложить на противне на некотором расстоянии друг от друга («свиные ушки» имеют тенденцию к росту вширь и в высоту). Теперь дело за малым: поставить противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, пока ушки не зарумянятся. И – съесть, конечно. Лучше теплыми.

А теперь, собственно, начинки.
Начинка № 1: брынза и творог в равных пропорциях, укроп, чеснок, сырое яйцо. Как следует перемешать, добавить немножко оливкового масла (чтобы начинка лучше размазывалась по тесту).

Начинка № 2: брынза, по пригоршне фисташек и оливок, сырое яйцо. Фисташки измельчить с помощью скалки: прокатать ее несколько раз по пакету с орехами. Оливки порезать. Яйцо взбить, а затем смазать им лист слоеного теста. Разложить перемешанную начинку.

Начинка № 3: консервированный лосось или тунец, сладкий красный перец, майонез, соль, сырое яйцо. Делаем салат из рыбы: перец нарезаем маленькими кубиками, добавляем тунец или лосось, слегка приправляем майонезом. Можно положить в салат какую-нибудь травку – лучше всего для этой цели подходит укроп. Смазываем тесто сырым яйцом, выкладываем на него салат тонким слоем.

Начинка № 4 (мясная): любые колбаски-сосиски, которые есть в холодильнике, томатная паста или кетчуп, чеснок, зелень. Схема та же: колбасу режем мелко-мелко, смешиваем с зеленью и давленым чесноком, выкладываем на тесто, которое предварительно смазали томат-пастой.

Как видно, у «свиных ушек» есть только один недостаток: для их приготовления придется приложить некоторые, пусть и минимальные, усилия. Совсем ленивые любители пивных закусок могут упростить процесс: например, вместо сворачивания теста с двух сторон его можно свернуть только с одной. И тогда получатся уже не ушки, а улитки, что тоже неплохо. Для тех же, у кого руки не находят себе места от нетерпения, а душа ноет от желания поскорее пригубить бокал, существует и вовсе примитивный вариант. Тесто вообще не нужно скатывать, достаточно порезать его на небольшие треугольники, а сверху намазать любую из сырных начинок. Или даже сбрызнуть оливковым маслом, посыпать чесноком и зеленью и отправить в духовку. Это тоже вкусно! Только будьте осторожны: опытным путем установлено, что подобные закуски вырабатывают зависимость, родственную наркотической. Особенно под пиво.


И другие напитки:
Грейпфрутовый сок
Гренадин
Квас