Вряд ли кто-то из нас любил в детстве комочки в манной каше. Повзрослев, мы чаще всего вообще перестаем есть эту кашу, чтобы не будить неприятные детсадовские воспоминания. В Северной Африке и на Ближнем Востоке манные комочки - это не просто ежедневное блюдо, а гордость национальной кухни с детским названием кускус. Не пугайтесь, кускус - это не те гадкие комки плохо размешанной каши, которые мы отодвигали на край тарелки, это нечто воздушное и сытное, два-три раза протертое через мелкое сито и пропаренное на водяной бане. Чтобы приготовить кускус, нужно набраться терпения и запастись временем. У африканских домохозяек оно есть, поэтому их мужья каждый день лакомятся нежнейшим кускусом и барабулькой курицей.