Израиль – страна добрых людей. Например, местные христианские организации очень активно помогают новым репатриантам. Целый год кормят нас разносолами. Мы прикинули: раз хотят христиане евреям помогать, так и пусть помогают! Не будем же мы становиться в позу, мол, ни крошки не примем от братьев-протестантов. Примем, и еще поблагодарим. Еда ведь, она как любовь – превыше всяких барьеров.
Правда, пару раз с бесплатным питанием возникали проблемы. Звонят мне однажды по телефону и спрашивают – хотите булочек? А у меня и муж, и дочь, и даже собака – все хотят булочек. "Ну забирайте", – говорят. Я пришла, а там, натурально, мешок пирожков, булок и слоек. Не меньше пятидесяти штук. Я как рачительная хозяйка и человек, выросший в советских условиях, не могла позволить, чтобы все это добро пропало. Мне ведь объяснили, что если я эти булки не возьму, они отправятся прямиком в помойку. Мол, все, кому они (работники организации) звонили, уже пришли и свои мешки забрали. Пришлось и мне взять. В конце концов, подумала я, поход к гастроэнтерологу в случае чего такой же бесплатный, как и булочки.
Принесла мешок домой, а что делать – не знаю. Мы на диетах не сидим, но больше трех-четырех булок за день в себя при всем желании не впихнем. А собакам сладкое вредно. Все, кому я жаловалась на внезапную проблему, говорили: замораживай! Но замороженные, а потом оттаявшие булочки кажутся мне резиновыми. Но тут один добрый человек рассказал в ЖЖ о старинном способе утилизации булочек, который применяла еще его бабушка. Рецепт я тут же опробовала, и он оказался настолько востребован в нашей семье, что не поделиться им с общественностью было бы несправедливо.
Домашние сухари
Кроме собственно слегка зачерствевших булочек нам потребуется яйцо и сахар. Количество яиц напрямую зависит от количества булочек, ибо мы с вами будем готовить нечто вроде гренок. Порезанные на тонкие ломти булки обмакиваем во взбитое яйцо. Однако не держим их там до мокрого состояния, как в случае с гренками, а сразу перекладываем на тарелку с сахаром, в котором обваливаем наши будущие сухарики. Выкладываем поочередно на противень, застеленный вощеной бумагой, и ставим в духовку, нагретую до средней температуры. Наша цель – не зажарить сухари, а, скорее, подсушить их. Поэтому, как только снаружи они покроются золотистой корочкой, мы выключим духовку, оставив там противень до полного ее остывания.
Такие домашние сухари хороши и свежими (как горячими, так и остывшими), и следующие два дня. Так что переизбыток булочек в нашем доме довольно быстро сошел на нет естественным и легким путем.
Однако не только христиане добры к нам, евреям. Израильское правительство тоже, конечно, горячо любит новых репатриантов. Поэтому вскоре мне снова пришлось озаботиться тем, как бы не умереть от переизбытка в организме одного-единственного продукта.
Схема была та же: сначала телефонный звонок («Не хотите ли забрать подарки на Песах?»). Мы хотели. Встреча была назначена у школы номер такой-то с трех до шести дня, в условленный день. Я еще рискнула поинтересоваться, что за подарки нас ожидают – муж рассказывал, что в прошлые годы на Песах репатрианты получали праздничные наборы с продуктами. «Сами увидите, – загадочно ответили мне, – но поверьте, останетесь довольны». Я воображала красивые коробки с шоколадом, мацой и фруктами. Или с сыром. Или с конфетами. Думала даже о небольшой бутылке пасхального вина или виноградного сока…
На школьной спортивной площадке стояли две фуры. Через открытые двери грузчики доставали деревянные ящики. Много ящиков. А в ящиках тех краснели сладкие болгарские перцы. Люди, которым так же, как и нам, полагались пасхальные подарки, разгружали ящики, перекладывая перцы в принесенные рюкзаки и сумки. Фуры было две, а людей – не так много, так что каждый уносил с собой не менее десяти килограммов. Кроме перцев, никаких других подарков в ящиках не было.
Я не могу допустить гниение продуктов в своем доме, поэтому уговаривала мужа: «Давай возьмем одну сумку, и хватит!» Но он решил поступить точно так же, как я с булочками, то есть взять столько, сколько сможем унести. А там видно будет.
Должна признать, что проблема утилизации перцев стояла не так остро, как в случае с булками. Во-первых, выяснилось, что наша собака имеет весьма специфические гастрономические пристрастия, поэтому с радостью сгрызает крупный болгарский перец буквально за считанные секунды. Во-вторых, богатый на выдумку народный ум изобрел такое количество блюд из перца, что ими можно полноценно питаться на протяжении достаточно длительного времени. Что до меня, то я с пасхальным подарком поступила следующим образом: меньшую часть перцев нафаршировала мясом и рисом. Это было горячее. А на закуску приготовила лечо и закатала в банки.
Лечо
Два главных составляющих любого лечо – это собственно болгарские перцы и помидоры. Остальные ингредиенты (лук, чеснок и прочие овощи) – опциональны. В данном варианте классического лечо нам потребуются: красные перцы – около 2,5-3 кг (с разноцветными перцами лечо получается красивее, но с красными – вкуснее), два килограмма помидоров, столовая ложка соли, сахара по вкусу, от 1\3 до 3\4 стакана (кто-то любит сладкое лечо, кто-то – не очень), полстакана растительного масла и столовый уксус, как ни странно, тоже "по вкусу". Уксус дает довольно сильный и своеобразный вкус и запах, поэтому я рекомендую класть на такое количество продуктов не больше столовой ложки (можно меньше).
Массу в кастрюле снова нужно довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить до тех пор, пока перцы не станут мягкими (на это уходит около получаса). В конце варки при желании можно добавить пару-тройку раздавленных зубчиков чеснока.
Снимаем с огня, вливаем уксус и перемешиваем. Теперь лечо надо разлить по заранее стерилизованным банкам, закрыть и ждать праздника. Например, Нового года или прихода дорогих гостей. Имейте в виду, что лечо в обычных, не стерилизованных банках, хранится в холодильнике не больше месяца.
Болгарский перец и его друзья на "Букнике":
Нарицательный еврей
Баклажаны по-интернациональному
Китайская кухня в Израиле
