Настоящую иерусалимскую солянку можно приготовить только в Иерусалиме. И вправду - каким бы точным ни был рецепт, что заменит волшебный иерусалимский воздух, который "…прохладен пред закатом, прозрачен, как вино"? А осеннюю «…свежесть дождей, моросящих в цветном тумане, с шумом несущихся по камням, стучащих о стены домов, пляшущих на крышах и нисходящих капелью»? А фирменную смесь специй со знаменитого Махане Иехуда, в конце концов?
Однако кулинарные мэтры "Букника" Керен Певзнер и Роман Гершуни считают, что не все потеряно. Можно, можно, призвав в помощь находчивость и изобретательность, попробовать приготовить солянку и на московской кухне. Главное - не жалеть заварки!