Люди старшего поколения помнят общепитовские столовые: длинная никелированная стойка с полозьями, по которой двигаются подносы, румяные зычные раздатчицы с половниками наперевес, два оцинкованных бака с надписью масляной краской "чай" и "кофе". В углу столик с табличкой "витаминный стол", и на нем разложены салатики по три и пять копеек. Можно было взять комплексный обед, состоящий из солянки сборной, биточков в подливе с перловкой и компота из сухофруктов, а можно было удовлетвориться половиной стакана сметаны и пирожками с картошкой.

Скажите, вы бы сегодня съели зараз полстакана густой сметаны? Пусть даже без пирожков. А комплексный обед с "витаминным" салатом полез бы?
Если вы работаете в горячем цеху, или лесорубом, то почему бы и нет? А если вы представитель обширного племени офисного планктона, то могу быть уверена, что вы едите по-другому.

Так как я живу и работаю в Израиле, то расскажу, что и как едят здешние клерки, секретарши и прочие чиновники.
В каждой конторе есть кухонька с холодильником, чайником, прибором для охлаждения воды и бесплатным чаем, кофе, сахаром, молоком. Это святое. Если человек хочет пить – он будет пить, без этого у нас никак. Я имела в виду пить, а не выпить.

Что же касается «закуски» к чаю или кофе, то известно: в Израиле с голоду помереть невозможно. Ежедневно кто-нибудь приносит торт, печенья, крекеры. То отмечают день рождения, то общегосударственные праздники, то просто кто-то купил коробку и решил угостить. Особенно мило смотрятся на кухонном столе полиэтиленовые мешки с апельсинами, лимонами или японской мушмулой (здесь она называется шесек) – в период созревания фруктов кто-нибудь да принесет урожай с дерева из своего садика.
Но это все не еда.

У каждой секретарши в выдвижном ящике стола лежат проспекты компаний, занимающихся развозом еды в обеденный перерыв. Это и пиццерии, и кафе с ресторанами, предлагающие как простые бутерброды, так и изысканные суси и сасими. И после утреннего кофепития, практически без перерыва, начинается серьезное и важное обсуждение: что заказать на обед.

Вытаскиваются проспекты "Вкусного бублика" и "Обедов на вынос", и перед офисным планктоном встает проблема выбора: что, где и почем? Разгораются нешуточные споры. Любители спагетти желают равиоли и ньокки, а противники макарон – антипасти.

Кстати, отличная штука – антипасти. Вот, например:

Берут один баклажан, один кабачок, один болгарский перец, одну луковицу и один батат. Все это режут поперек ломтями толщиной 1 см и укладывают на решетку гриля. Пекут до мягкости, потом в тарелке посыпают солью, заатаром (это смесь сушеного майорана, сумаха и семян кунжута), и поливают оливковым маслом. Не помешает веточка базилика. Есть желательно с мягким козьим сыром и слушать сиртаки.
То, что я люблю антипасти, совсем не говорит о том, что я противница макарон. Из них готовят здесь блюдо, которое называется на иврите "мукрам" – "кремообразное". Оно очень вкусно, но и очень калорийно. В разных ресторанах его делают по-своему, но есть общий рецепт для всех:

За основу берутся вареные макаронные изделия. Их раскладывают на противне с высокими бортиками, сверху кладут слой брокколи, слой шампиньонов, заливают сливками и посыпают тертой моцареллой. И запекают. Получается необыкновенно вкусно!
Макароны можно заменить печеным картофелем.
Еще офисный люд любит заказывать на обед «мукпацим». Это то, что получается в результате быстрой жарки в сковородке «вок» с высокими бортиками, с обязательным подбрасыванием и переворачиванием.

&&Можно брать все, что угодно: грибы, болгарский перец разных цветов, куриную грудку, лук, маленькие кукурузки-гномики, капусту, чеснок. Все вышеперечисленное тонко режется, в сковородке «вок» раскаляется масло с соевым соусом, туда забрасываются нарезанные овощи и куриное филе, все жарится и подбрасывается, переворачивается, перемешивается, и снова подбрасывается. Иногда немного масла выливается, и сковородку охватывает всполох огня. Полученную в течение 2-3 минут обжарку смешивают с готовыми спагетти, добавляют кедровые орешки и кисло-сладкий китайский соус, и готово.&&

«Мукпацим» укладывают в алюминиевые коробочки, и шустрый молодой человек в униформе разводит их по офисам.

Со мной однажды произошел смешной случай. Мы всем отделом заказали «мукпацим». Я, зная, как в ресторане перебарщивают с пряностями и соленым соевым соусом, попросила мне ничего не солить и не перчить.
– Как, вообще ничего? – удивились на том конце провода.
– Совсем! – отрубила я.

Когда же в офис внесли коробки с едой, то на всех, как обычно, были написаны имена: Давид, Мария, Лиор. И только на одной коробке было написано: «Абсолютно ашкеназская еда!» Как, по-вашему, кому она предназначалась? Кстати, было все равно наперчено и посолено.

Службы доставки офисного питания постоянно борются между собой. Любой посыльный не преминет оставить на кухне рекламные буклеты своей фирмы и прилепить на холодильник магнитные карточки с телефоном. Они идут на разные ухищрения, но в одном их реклама схожа: они рекламируют домашнюю еду. Например, такое:
- По средам – кускус бабушки Лираз! Вкус детства!
- Суп дня. Каждому дню свой вкус! Овощной суп, томатный минестроне, чечевичный, жемчужный (это перловый), с брокколи и кукурузой. Вам никогда не надоест!

Супов всего пять. По пятницам и субботам офисный планктон ест дома или в других ресторанчиках.

И напоследок анекдот, подсмотренный мной в телепередаче «Короткие скетчи». В ресторане «Как у мамы» официантка бросает на один стол пачку замороженных шницелей, на другой – макароны в упаковке, и приказывает посетителям:
- Макароны сварить! Шницели разогреть в микроволновке! А третий столик сегодня моет посуду!

Приятного аппетита!

Еще приготовить:
Молочные блюда на Шавуот
Израильские салаты с хумусом
Суп Кафки