Онлайн-тора Онлайн-тора (Torah Online) Букник-Младший JKniga JKniga Эшколот Эшколот Книжники Книжники
Теги
кулинария

Яблоки на снегу

Еврейские праздники созданы для еды. Даже перед Йом-Кипуром некоторые ухитряются составить список: «Что я приготовлю, когда пост закончится». Нелли Шульман приготовила свой первый омлет в возрасте шести лет. На этот Новый год она предлагает нам карпа, фаршированного яблоками, а на десерт - яблоки в медовой карамели.

16 сентября 2018 года

Что едим на Новый год?

Рыбное блюдо на Рош а-Шана готовится только из целой рыбы с головой. Перед тем как приступить к еде, произносят формулу: «Да будет Твоя воля, чтобы мы были во главе, а не в хвосте». И как можно после этого есть рыбные фрикадельки, словно мы празднуем Песах? Нет, только целая рыба!

16 сентября 2018 года

Фастфуд по-еврейски

Неправильно было бы думать, что еда не занимает наших мыслей во время подготовки к Йом-Кипуру – Дню Искупления. Понятно, что пост (сухой!) продолжается двадцать пять часов, но до поста и после поста просто необходимо что-нибудь съесть. Нелли предлагает вам феттучини с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью и сибас, запеченный с баклажанами и помидорами.

18 сентября 2017 года

Не жалейте заварки 89: Гаспачо

Обычно мы смиренно принимаем все, что готовит и говорит шеф Гершуни. Но сегодня мы не будем молчать и немного подискутируем с Романом, потому что сами любим и умеем готовить гаспачо. Если вам есть что добавить, тогда мы рады пригласить вас в международный клуб United Сolors of Gazpacho!

27 июля 2017 года

Не жалейте Apple!

Мы рады представить вам наше первое мобильное приложение: самый любимый и самый популярный наш сериал «Не жалейте заварки!» теперь можно скачать на ваши iPad.

10 декабря 2013 года

Все — в шалаш!

Суккот, он же Сукес, он же праздник кущей, — очень хороший праздник. Не надо поститься или хотя бы отказываться от хлеба. Официально заповедано веселиться, строить шалаши и звать гостей.

19 сентября 2013 года

Пасхальная мина замедленного действия

У аргентинцев Песах — осенний праздник, они ведь живут в другом полушарии

25 марта 2013 года

Мириам Бен-Сандер. Домашняя еврейская кухня

Оставшись без супа, я позвонила в горе маме на работу, на что она сказала: «В чем проблема сварить суп? Возьми по очереди лук, морковку, свеклу, картошку, капусту, помой, почисти, сложи в кастрюлю и свари себе суп. Не морочь мне больше голову».

14 декабря 2012 года

Сладкий грех папы Григория VII

Приготовление традиционных блюд не терпит суеты. (А если терпит — право, не случайно (с)). И грешить надо тоже неторопливо и обстоятельно, как следует подготовившись и не отвлекаясь на посторонние задачи.

22 ноября 2012 года

Незаконно, аморально и ведет к ожирению

Трое мужчин любили одну женщину, трое мужчин были отцами одного и того же ребенка, которого мама назвала Зейде — «дедушка», чтобы с ним ничего не случилось.

1 ноября 2012 года

«Простая история» Агнона: антиромантический пирог

Гиршл покраснел: только что он хвалил себя за умение сдерживать свои низменные чувства, и вот он — такая же свинья, как и все остальные.

25 октября 2012 года

Проблема выбора: любовь и предпочтение

Он умеет выбирать овощи. А его бывшая жена умеет выбирать мужей и любовников. Она точно знает, кого любит, а кого предпочитает.
Что же касается критериев выбора баклажана и редьки — я как одесситка полностью присоединяюсь.

18 октября 2012 года

«Еврейский пенициллин» в период дефицита

Мужчина может великолепно изжарить мясо, настоять водку на чем угодно, засолить огурцы или посидеть на бутерброде, но настоящую домашнюю еду должна приготовить женщина.
И Меир Шалев, в чьих романах готовят обычно мужчины, отступает от своего обычая и отдает приготовление бульона женщине.

11 октября 2012 года

Пассифлора — цветок страсти или покоя?

С тех пор по всему миру ходит легенда, что это никакая не маракуйя, а пассифлора, пассионария, или страстоцвет, от латинского passio — «страдание» и flos — «цветок». Иезуит объяснил все очень подробно.

11 сентября 2012 года

Кошерное бортпитание

Мы поднялись в заоблачные выси, взлетели, воспарили — и выяснили, как обстоит дело с кошерной едой на высоте больше 10000 метров.

2 августа 2012 года

Нужен ли Эйлату кашрут?

Несколько дней назад новостные сайты сообщили: «Доведенные до отчаяния требованиями раввината владельцы гостиниц в Эйлате собираются оставить без работы 70 надзирателей за кашрутом».

31 июля 2012 года

Тяжелая энергетика

Я всячески отбивалась: фляки всего лишь рубец, то есть бычий желудок, по-иностранному звучит завлекательно, а вообще-то просто требуха. Но когда из Варшавы мы переместились в Краков, я сдалась.

26 июня 2012 года

Особенности мужской кулинарии: бутерброд каменотесов

Описание проникновения соков в хлебную мякоть было настолько эротичным, что я даже не удивилась, когда в следующих главах выяснилось, что на этой доске кулинар и каменотес Авраам регулярно сидел не один и вовсе не только работал. Совершенно очевидно, что вкус от этого улучшался. Надо будет непременно попробовать.

5 июня 2012 года

Танцующие медведи

Букник слово держит и продолжает отчитываться о походах по московским еврейским ресторанам. После «Шагала» побывал он в двух заведениях — и оба раза в недурственной компании.

21 мая 2012 года

Fraîche comme vous

И вот эти вечные сомнения: салат с авокадо? С козьим сыром и орешками? А десерт? И пророчества: панна-котта не застынет, пирог расползется или будет кривой. Но даже если застынет и не расползется, ни Татьяну, ни Зинаиду Ароновну все равно не переплюнуть. А хочется, верно?
Как все хорошее, этот рецепт в моей жизни возник случайно, хотя все мы прекрасно понимаем, что ничего случайного не бывает.

15 мая 2012 года