Знаете, что больше всего любят пить израильские дети? Думаете, кока-колу? Ошибаетесь — израильские мальчишки и девчонки ставят на первое место «Шоко». Это сладкий молочный напиток на основе растворимого какао. Он продается в больших жестяных банках по полкило. Полное название — «Шоколит».
Я впервые попробовал его в кибуце. По утрам перед школой в столовую прибегали дети, и дежурная наливала им из большого стеклянного графина с носиком шоколадный напиток. Он пенился в стаканах, дети залпом выпивали и убегали к школьному автобусу.
Дежурная несколько раз в течение завтрака готовила новые порции: наливала в кувшин молока, бросала несколько ложек коричневого порошка и размешивала. Я удивилась, что какао не надо заваривать, потому что я с детства помнила картонные упаковки «Золотой ярлык»: бабушка насыпала ложечку в стакан, заливала крутым кипятком и только потом добавляла молока. А когда допьешь, на дне остается густой осадок.
И я спросила дежурную, не надо ли заваривать шоколит кипятком? Она протянула мне стакан и сказала, что порошок прекрасно растворяется в холодном молоке.
Вкус напитка был необыкновенным! Сколько раз потом, уже живя в городе, я пробовала восстановить тот самый вкус, но не выходило. Видимо, все дело было в молоке, только что из-под коровы. Но некоторые результаты экспериментов мне понравились, и я охотно ими поделюсь.
«Шоко» с ванилью
На четыре порции взять 1 литр молока и 4 чайные ложки с горкой шоколита. Бросить в графин полстручка ванили. Если нет настоящей ванили, можно воспользоваться ванильной эссенцией (4 капли) или ванильным сахаром (2 пакетика).
Некоторые противники ванили предпочитают ромовую эссенцию. Тоже выходит приятно.
Сливочный «Шоко» с шоколадной крошкой
Приготовить «Шоко» как в предыдущем рецепте. Отдельно взбить 200 г сливок с двумя столовыми ложками сахара, натереть на терке 50 г шоколада. Налить «Шоко» в высокие бокалы, украшенные по краю сахарной крошкой (для этого поставить перевернутый бокал в блюдце с лимонным соком, а потом повозить края в блюдце с сахаром). Наливать надо примерно на три четверти бокала, стараясь не смыть украшение по краю. Аккуратно ложкой положить сверху взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом. Подать с соломинкой.
«Шоко» с ликером «Бейлис» (не для детей!)
Приготовить «Шоко» как в первом рецепте. Засыпать в высокий стакан до половины колотый лед, добавить 20 г ликера «Бейлис» и залить напитком. Получится шесть порций. «Бейлис» можно заменить другим видом ликеров «Айриш крим»: взять шоколадный, кофейный, ликер «Шеридан», то есть все, что вы купили в дьюти-фри. Но ликеры должны быть шоколадно-сливочного вкуса, а не кисловато-фруктовые.
В Израиле есть одна традиция, которая лично мне кажется довольно глупой. Здесь «Шоко» продают готовым в одноразовых 200-граммовых полиэтиленовых пакетиках. Нет, глупо не это, а то, что израильские дети любят пить из этих пакетиков на ходу: прокусывают уголок и сосут себе, как из бутылки с соской. Причем так пьют дети любого возраста. Частенько видишь бегущего к автобусу солдата, который крепко сжимает в зубах пакетик с шоко.
Интересно, в какой еще армии мира солдаты любят какао с молоком?
Я уже говорила, что «Шоколит» продается в больших жестяных банках. А на банках — фотография двух мальчишек, пьющих «Шоко» через трубочки из одного стакана.
С одним из этих мальчиков произошла такая история.
Дело было в Эйлате. В 1999 году родители одиннадцатилетнего Рои Кройтеро решили показать мальчика рекламному агентству. Они — впрочем, как и любые еврейские родители — считали, что их мальчик самый красивый, самый обаятельный и достоин того, чтобы быть лицом какой-нибудь фирмы или выступать на подиуме, рекламируя, например, детскую одежду.
В рекламном агентстве «Экстра» сделали снимки и пообещали позвонить, если найдется заинтересованный покупатель.
Покупателем оказался концерн «Штраус Групп», производящий «Шоколит».
На банке с растворимым порошком какао всегда изображали смеющихся мальчиков, пьющих шоко. Фотографии детей рекламщики меняли уже в пятый раз. И на этот раз выбрали фотографии двух парнишек, одним из которых был Рои.
Но его семье об этом не сообщили. Агентство просто вручило матери Рои тысячу долларов за фотографию сына. Она продала фотографию в бессрочное владение. Никакого договора подписано не было. Каково же было ее удивление, когда однажды в эйлатском супермаркете она увидела ряд, заставленный банками с портретом ее сына.
Для мальчика наступили тяжелые дни: его имя забыли и с тех пор называли только «Шоко». «Меня зовут Рои!» — кричал он и лез в драку. Но всем рот не заткнешь, и кличка приклеилась к нему намертво.
Особенно страдал Рои в армии, где его тоже называли «Шоко».
И тогда в 2009 году, через десять лет после того, как была сделана фотография, Рои Кройтеро решил подать в суд на концерн «Штраус Групп». Он требовал заключить с ним договор и выдать пять миллионов шекелей компенсации за годы насмешек, а еще — прекратить использовать его фото. Концерн же, в свою очередь, отвечал, что фотография продана в бессрочное пользование и ничего они платить не будут.
На суде Рои рассказывал о том, что из-за этой фотографии его жизнь превратилась в ад. Как ни странно, судья окружного суда Иерусалима Йосеф Шапира внял доводам: он постановил, что концерну запрещено использовать фото Рои Кройтеро, а если в течение шести месяцев концерн не подчинится, ему запретят продавать «Шоколит» в магазинах.
Вы представляете? Дети всего Израиля могли остаться без любимого напитка на завтрак!
Я не знаю, чем кончилось дело. Но я только что специально сходила на кухню посмотреть на банку с «Шоколитом» — там другая фотография, но мальчик очень похож на Рои Кройтеро.
Что-то я заговорилась. Давайте я дам вам рецепт торта «Куши» — это «негр» на иврите. Такой торт часто пекут мамы на утренники в детских садиках.
Торт «Куши»
4 яйца, 1,5 стакана сахара, 200 г сливочного масла, 1 упаковка 32–38 % сливок (200 г), 1 стакан муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1 стакан «Шоколита», цветное пшено для украшения.
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить до белизны с 1/2 стакана сахара. Белки взбить до густой пены с 1/2 стакана сахара. Масло растопить в микроволновой печи, немного остудить. Добавить в желтки с сахаром «Шоколит», муку, разрыхлитель, перемешать, добавить масло, перемешать. Осторожно добавить белки и опять медленно перемешать.
Выпекать 20 минут в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов, потом уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать еще 20 минут.
Вынуть, проверить зубочисткой, остудить.
Крем: взбить сливки с 1/2 стакана сахара, намазать на пирог, посыпать разноцветным пшеном.
И на прощанье совет: хорошенько подумайте, прежде чем выкладывать свою фотографию в Интернет!
