Онлайн-тора Онлайн-тора (Torah Online) Букник-Младший JKniga JKniga Эшколот Эшколот Книжники Книжники
Мимуна — праздник запретного плода
Керен Певзнер  •  6 апреля 2010 года
То, чего были лишены правоверные евреи долгие восемь дней праздника

Праздник Песах, на мой взгляд, в смысле обрядов самый трудный. Задолго до праздника надо вымыть весь дом так, чтоб везде блестело, потом со свечой ползать под кроватями и искать крошки, ненароком не убранные хозяйкой, готовить специальную пасхальную еду и изворачиваться, дабы не нарушить кашрут. А потом, когда все садятся за стол, прикоснуться к еде можно, лишь когда пасхальную Агаду дочитают до второго бокала. Известно ведь, что на Песах положено выпивать четыре бокала вина, а между ними читать Агаду.

Поэтому и праздник этот, хоть и радостный, лично мне напоминает ежегодное представление, которое ставят по строгим канонам, – и не дай бог от них отклониться.

Совсем другое дело – праздник марокканских евреев Мимуна, который отмечают сразу после окончания Песаха. Никаких тебе строгостей, а есть можно все. Впрочем, обычно собирают молочный стол, сладости и орехи без счета, и главное – мука и лепешки из муки. То, чего были лишены правоверные евреи долгие восемь дней праздника.

Ученые-этнографы говорят, что Мимуна появилась, когда марокканские евреи стали отмечать поминки по отцу РАМБАМа (Маймонида) Маймону бен Иосефу, который жил в марокканском городе Фесе. Есть и объяснение попроще: слово «мимуна» связывают с арабским «маймун» - счастливый. И счастья в этот праздник и впрямь хоть отбавляй.

В дни «холь-а-моэда», то есть «праздничных будней», марокканские евреи начинают подготовку к Мимуне. К муке не прикасаются – нельзя, а вот праздничные конфеты лепить – это запросто. Запасаются яйцами, кокосовой стружкой, орехами, фисташками, арахисом, сухофруктами, пищевой краской и начинают творить.

Давайте и мы сделаем несколько конфет.

Конфеты для Мимуны
200 г кокосовой стружки, 200 г грецких орехов, 200 г арахиса, 1 стакан сахара, 6 яиц, 100 г сушеных фиников, пищевая краска разных цветов, бумажные розетки, масло для противня.
Орехи и арахис перемолоть по отдельности в муку. Взбить яйца с сахаром в крепкую пену. В отдельных мисочках смешать яйца с ореховой мукой, с арахисовой мукой, с кокосовой стружкой. В каждую мисочку добавить свою пищевую краску.
Руками, смоченными водой, взять из мисочки немного густой массы, в середину положить кусочек финика, скатать в шарик и выложить на противень, смазанный маслом. Печь 2 часа при температуре 120 °С. Вытащить, остудить, разложить по бумажным розеткам, посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Красивые ряды конфет ждут своего часа – и вот наступает последний пасхальный вечер. На небе загораются первые звезды. Это сигнал: Песах закончился, можно употреблять квасное, и марокканские хозяйки принимаются печь муфлеты.

Муфлеты для Мимуны
1 кг белой муки, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 20 г дрожжей, 1 бутылка растительного масла.
Смешать муку, сахар, соль и дрожжи. Постепенно добавлять воду, чтобы тесто отлипало от рук. Хорошенько вымесить тесто и поставить его на 15 минут отстаиваться.
Разделить тесто на маленькие шарики, разложить их на смазанный маслом противень и оставить еще на 15 минут — они должны опять расстояться.
Налить в миску растительное масло, окунуть руки, взять шарик и начать вытягивать его в тонкий блин. Скалку не использовать – только руками.
Когда блин будет готов, бросить его на раскаленную сковородку, немного смазанную маслом. Пока муфлета жарится с одной стороны, надо успеть растянуть вторую.
А теперь самое интересное: перевернуть первую муфлету, положить на нее вторую и продолжать жарить. Когда сторона прожарится, перевернуть уже две муфлеты и положить третью, и так далее. Слои муфлет будут расти, пока все не окажутся на сковородке, – так они пропитываются маслом.
Готовые муфлеты подать вместе с медом и сливочным маслом – полно калорий и удовольствия!

Пока хозяйка жарит муфлеты, ее помощники накрывают на стол. На столе должна быть молочная еда, уже упомянутые конфеты, пирожные, цветы, колосья пшеницы и ячменя, яйца, мед, молоко, сливочное масло, сухофрукты и варенье. В центре торжественно водружают живую рыбу в садке и тарелку с мукой, на которую уложены стручки фасоли. Это не едят – рыба и мука символизируют богатство и плодородие. Часто в муку прячут золотые украшения.

Все переодеваются в богатые национальные костюмы, такие же, как на «хину»: мужчины надевают галабии, а женщины – расшитые золотом кафтаны. Начинается празднество. Все поют, поздравляют друг друга, по-арабски желая удачи и счастья: «Тарбху утсааду». Двери не запирают – все ходят друг к другу в гости, и считается, что если забредет незнакомый человек, то это к счастью – гостя надо усадить и накормить. В Мимуне находят сходство с Новым годом, потому что празднующие надеются на удачу и счастье до следующего Песаха.

То, что происходит на следующий день в Израиле, очень похоже на празднование Дня независимости. Парки и пляжи полны, люди жарят мясо на мангале, гуляют и наслаждаются весенней погодой. Этот день считается полуофициальным выходным, и многие берут день отпуска, чтобы продолжить празднование Мимуны.

Я рада, что алия из Марокко не потеряла свою самобытную культуру, что эти люди могут от души веселиться на своем празднике, привезенном с «доисторической родины». Мимуна сейчас — общеизраильский праздник. Здесь, как в плавильном котле, уже перемешались выходцы из разных стран, их дети переженились, и все они приходят к своим родственникам, чтобы вместе поесть сладкие муфлеты и пожелать друг другу счастья и удачи.

Недавно я писала о том, что русскоязычным гражданам нашей страны, когда они празднуют Новый год, говорят: «Как вы можете праздновать христианский праздник Сильвестр?!» Когда же меня упрекают в том, что я праздную Сильвестр, я отвечаю: «Это не Сильвестр, это русская Мимуна». И всем сразу все понятно. У «русских» тоже должна быть своя Мимуна. С людьми надо говорить на понятном им языке.

И другие праздники:
32 марта
Сигд
Аделояда
День мыльного пузыря